Huang Xiao Cha

Herbata która wzbudza pewne kontrowersje, szczególnie jeśli chodzi o opisy dołączane do niej przez dystrybutorów herbat, ponieważ jest to wg nich herbata której receptura produkcji zaginęła a następnie została odnaleziona... jak dla mnie jeden wielki marketingowy bełkot.
Niestety dystrybutorzy popełnili jeszcze jeden błąd w opisie tej herbaty, błąd który powielają niestety herbaciarnie - opis parametrów parzenia. Ogólnie rzecz biorąc jest wiele do naprostowania.

Huang Xiao pochodzi z ogrodów Tunxi z prowincji Anhui, jest to herbata o dość dużych liściach i ciemnym zabarwieniu - co daje do zrozumienia, że jest to herbata dość mocno obrabiana.
Tu warto zatrzymać się na moment przy samej produkcji herbaty żółtej, nie jest to jak niektórzy twierdzą, że ktoś kiedyś nie zdążył z przerwaniem fermentacji herbaty zielonej i tak powstała herbata żółta... tylko żółte herbaty przechodzą żmudny czasem nawet kilku dniowy proces fermentacji nieenzymatycznej (men-dui) polega on na tym, że zaraz po zebraniu herbaty, liście podgrzewa się, stopniowo studzi, podsusza i znów podgrzewa. Smak i aromat tej herbaty powstaje dzięki odpowiedniej regulacji wilgotności i temperatury.

Wracając do błędu dystrybutorów, sugerują oni aby tą herbatę zaparzać wodą o temperaturze 80°C przez około 2 minuty, łyżeczka (czyli około 1,5g) na 150 ml, podsumowując dramat.
Po różnych próbach z tą herbatą i po oględzinach liści doszłam do wniosku, że można ją potraktować jak herbatę oolong, wodą około 96°C i krótkie pierwsze parzenie - około 30 sekundowe, około 5 gramów na 150 ml. Napar wychodzi bardzo aromatyczny o wyraźnej ciemnej orzechowej nucie.

Kolejne parzenie 20 sekundowe, następnie 40 sekundowe i minuta. Napar cały czas pozostaje bardzo aromatyczny i przyjemny.

Huang Xiao Cha to jedna z moich ulubionych herbat, jest przystępna cenowo a smak naprawdę potrafi zaskoczyć.