Cold brew tea. Parzenie lodem.

Upał, temperatura przekracza 30 stopni C, niekoniecznie mamy ochotę na gorącą herbatę.

Co wtedy? Wtedy warto sięgnąć do zamrażarki po lód.

Bierzemy małe naczynie - najlepiej o pojemności ok 100 ml, może to być czajnik, gaiwan, houhin czy shiboridashi jak w tym przypadku.

Wsypujemy herbatę - ja używam do takiego parzenia, trochę więcej niż normalnie. (Dziś użyłam 4g herbaty Anxi bi luo chun.) Wrzucamy 2 kostki lodu zalewamy odrobiną wody i czekamy.
Pierwsze "parzenie" trwa około 5 minut. Efekt jest nie do opisania. Herbata jest aromatyczna, lekka, bardzo świeża w smaku i.... zimna!
W drugim parzeniu, wlewam odrobinę więcej wody i czekam też około 5 minut i trzecie podobnie.
Im dalej, tym oczywiście czas trzeba wydłużać.

Jakie herbaty nadają się do takiego parzenia?
Najlepsze są zielone japońskie: kabukicha, gyokuro, yamacha, sencha. Niedawno przekonałam się, że świetnie sprawdzają się również chińskie zielone.
W zasadzie większość herbat nieoksydowanych, bądź oksydowanych lekko powinna dać świetny rezultat parzona w taki sposób.

Jeśli mamy więcej czasu, np całą noc przed sobą, to możemy zrobić macerat. Wtedy taką samą ilość herbaty (około 5 gramów) zalewamy zimną wodą (ok 1L) i wstawiamy do lodówki.
Rano mamy obłędną w smaku naturalną Ice Tea!